chefmate廚房裡的人類學家

2023年2月6日 — 第一本書「廚房裡的人類學家」，她想以人類學民族誌的形式，以比較輕鬆的田野筆記方式，記錄專業廚師的生態、她的經驗跟廚房後廚的環境，專注重點在餐飲 ...

這本書，不只記錄了她的學廚初心和餐飲見聞， 更以知識與實務結合的新型態寫作， 開啟一代華人飲食書寫的新風潮。 53篇學廚筆記× 6道私房食譜──莊祖宜第一本著作復刻 ...

人類學者總想走進人群、深入草莽，但在學術高塔裡，田野往往成為不可及的想望。進入廚藝學校後，莊祖宜發覺：原來廚房就是她在人類學中不斷找尋的那片田野，生猛的草莽江湖 ...

2018年4月9日 — 十年前，莊祖宜寫了《廚房裡的人類學家》，記錄自己掙脫自暴自棄的博士論文深淵，從學院到廚房，不求學位只求美味的心得經驗，成為跨進美食領域的第一步。

內容簡介12年前，她在廚房料理台找到人類學的廣袤田野，從此甘心樂意「土著化」，做廚房裡快樂踏實的人類學家。這本書，不只記錄了她的學廚初心和餐飲見聞，更以知識與實務 ...

本書是作者從學院到廚房、不求學位只求美味的田野調查+心得分享。暢談在美國麻州劍橋廚藝學校習藝、在香港飯店餐廳實習及工作的甘苦見聞，以及對廚房百態、食材應用 ...

聽，台灣料理人說廚房的故事！ 本書是作者從學院到廚房、不求學位只求美味的田野調查心得分享。 暢談在美國麻州劍橋廚藝學校習藝、在香港飯店餐廳實習及工作的甘苦 ...

2018年4月20日 — 馬：祖宜這些年一直和她佩服的廚師對話，一直在探索優秀餐廳的各種理念。在料理界當然有名過其實、譁眾取寵的廚師，但也永遠都有勇於在艱困環境中創新與 ...